Food and Beverage ManagerInnen sind für die Beschaffung, Abrechnung und Lagerung der Lebensmittel und Getränke in Hotels und Gastgewerbebetrieben zuständig. Als Vorgesetzte sowohl der RestaurantmanagerInnen als auch der Küchenchefs sind sie für die theoretische Konzeption und praktische Durchführung der Restaurant- und Küchenorganisation und der Organisation des Bar- und Zimmerservices verantwortlich. Weiters sind sie auch für die Personalplanung und den Personaleinsatz dieser Abteilungen zuständig.

In Zusammenarbeit mit den Leitern einzelner Abteilungen wie Küche, Restaurant und Bar ermitteln Food-and-Beverage-ManagerInnen den Bedarf an Lebensmitteln und Getränken für einen bestimmten Zeitraum. Die genauen Bedarfslisten geben sie dann an die EinkäuferInnen weiter oder sorgen selbst für den Einkauf.

Food and Beverage ManagerInnen führen die Abrechnung der Lebensmittel und Getränke durch und kalkulieren die Preise von Speisen und Getränken. Im Bereich der Lagerverwaltung sorgen Food and Beverage ManagerInnen für einen optimalen Lagerstand sowie eine sachgerechte Aufbewahrung der Waren.

Food-and-Beverage-ManagerInnen planen den Einsatz des Personals im gesamten Restaurant-, Küchen-, Bar- und Zimmerservicebereich. In Absprache mit den einzelnen Abteilungsleitern teilen sie die Arbeitszeiten der Mitarbeiter ein und besitzen die Gesamtverantwortung über Dienst- und Urlaubspläne. Weiters entwickeln sie auch Konzepte über künftigen Personalbedarf und Personalentwicklung in den einzelnen Abteilungen. In Zusammenarbeit mit der Personalleitung sind sie auch für Neuaufnahme und Kündigung und für Weiterbildungs- und Schulungsmaßnahmen des Personals der einzelnen Abteilungen ihres Zuständigkeitsbereiches verantwortlich.