Buffet- und Schankkräfte arbeiten hinter der Schank bzw. Theke eines Gasthauses, Cafés, Restaurants, eines Self-Service-Betriebes oder einer Kantine. Sie nehmen die Bestellungen der gewünschten Speisen von den KellnerInnen entgegen, geben sie an die Küche weiter und stellen die Speisen gegen einen Bon (Gutschein) bereit. Ebenso bereiten sie die bestellten Getränke vor. Für das Buffet richten sie kleine Imbisse an (Sandwiches, Salate oder Mehlspeisen) und sorgen dafür, dass stets eine ausreichende Menge zur Verfügung steht.