BäckerInnen werden hauptsächlich in Klein- und Mittelbetrieben des Bäckereigewerbes beschäftigt, teilweise auch in Großbäckereien (Brotindustrie).

Die Beschäftigungsaussichten für BäckerInnen sind ausgeglichen; in den nächsten Jahren dürfte der Bedarf an Fachkräften gleich bleiben.

Für Frauen bestehen grundsätzlich gleiche Beschäftigungsmöglichkeiten wie für Männer, nachdem das gesetzliche Nachtarbeitsverbot für Frauen auf Arbeitnehmerinnen ohne Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf BäckerIn eingeschränkt wurde. Außerdem werden in vielen Betrieben automatisch gesteuerte Anlagen eingesetzt, die es ermöglichen, einige arbeitsintensive Produktionsschritte auf den Vortag zu verlagern, was zu einer allgemeinen Abnahme der Nachtarbeit in der Bäckereibranche führte. In den letzten Jahren ist daher der Frauenanteil in diesem Beruf gestiegen.