Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen legen Weingärten zur Traubengewinnung an und pflegen sie. Zu ihren Aufgaben gehören auch die Vermehrung von Weinstöcken sowie die Ernte der Weintrauben und deren Verarbeitung zu Traubensüßmost und Wein.
Die Pflege des Weingartens beginnt im Winter mit dem Rebschnitt, mit dem der Wuchs der Weinreben und damit der Traubenertrag geregelt wird. Dabei schneiden die Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen die während des Sommers gewachsenen Äste ("Ruten") mit einer Handrebschere oder einem Schneidegerät zurück. Die Länge des Rückschnittes ist je nach Weinsorte, Standortbedingungen und Zustand des Weinstockes unterschiedlich.
Im Frühjahr bearbeiten die Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen den Boden durch Pflügen und Harken sowie durch Düngung und Bewässerung. Außerdem führen sie Maßnahmen zur Unkrautbeseitigung und Schädlingsbekämpfung durch. Rebläuse und andere Schädlinge bekämpfen sie durch Spritzen oder Bestäuben der Weinstöcke mit chemischen Mitteln, wobei die dabei verwendeten Sprühgeräte entweder auf Traktoren angebracht sind oder - bei Kulturen mit engem Reihenstand der Weinstöcke - am Rücken getragen werden. Diese Arbeiten wiederholen die Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen regelmäßig bis Mitte August.
Die Vermehrung von Weinstöcken erfolgt durch Aufpfropfen von Edelreisern auf Unterlagsreben. Die so veredelten Weinstöcke werden in Treibhäusern oder in Rebschulen im Freien "vorgetrieben". Anschließend werden sie von den Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen im neuen Weingarten jeweils neben einem Stützpfahl ausgepflanzt und mit einem Drahtgeflecht gegen Wildverbiss geschützt. Die jungen Triebe der neuen Weinstöcke werden befestigen sie mit Drahtringen am Stützpfahl.
Zur Lesezeit im Herbst ernten die Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen die Trauben. Gemeinsam mit mehreren MitarbeiterInnen schneiden sie die Weintrauben mit Rebscheren vom Weinstock und transportieren die Ernte mit dem Traktor zum Weinkeller.
Die Traubenverarbeitung erfolgt im Weinkeller bzw. im Presshaus. Die einzelnen Arbeitsschritte, wie z.B. Reinigung der Trauben, Pressen, Entfernen der Rückstände, Flaschenabfüllung und Etikettierung erfolgen zum größten Teil bereits maschinell. Die Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen bedienen und warten die entsprechenden Anlagen und überwachen den reibungslosen Ablauf der einzelnen Verarbeitungsschritte. Durch regelmäßige Probeentnahmen überzeugen sie sich von der Qualität des Weines.
Kollektivvertragliche Mindest-Sätze (Brutto *), alle Beträge in Euro
* Brutto = Wert VOR Abzug der Abgaben (Versicherungen, Steuern)
| FacharbeiterIn Weinbau und Kellerwirtschaft | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Kollektivvertrag (Brutto-Einkommen) | |||||
|
Bäuerliche Betriebe BURGENLAND (Arbeiter)
gültig ab 01.01.2025
|
|||||
|
Bäuerliche Betriebe KÄRNTEN (Arbeiter)
gültig ab 01.05.2025
|
|||||
|
Bäuerliche Betriebe NIEDERÖSTERREICH (Arbeiter)
gültig ab 01.01.2025
|
|||||
|
Bäuerliche Betriebe OBERÖSTERREICH (Arbeiter)
gültig ab 01.09.2024
|
|||||
|
Bäuerliche Betriebe SALZBURG (die angegebenen Werte enthalten die monatliche Schmutzzulage von 38 Euro) (Arbeiter)
gültig ab 01.01.2025
|
|||||
|
Bäuerliche Betriebe STEIERMARK (Arbeiter)
gültig ab 01.01.2025
|
|||||
|
Bäuerliche Betriebe TIROL (Arbeiter)
gültig ab 01.01.2025
|
|||||
|
Bäuerliche Betriebe VORARLBERG (Arbeiter)
gültig ab 01.01.2025
|
|||||
|
Weinbaubetriebe WIEN (Arbeiter)
gültig ab 01.01.2025
|
|||||
| Winzergenossenschaften NIEDERÖSTERREICH: Der Kollektivvertrag enthält KEIN Lehrlingseinkommen! Dieses muss daher zwischen Lehrbetrieb und Lehrling frei vereinbart werden! (Arbeiter) | |||||
Betriebe/Lehrbetriebe:
Die meisten Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen arbeiten als Selbstständige oder mithelfende Familienangehörige in kleinen Weinbaubetrieben (Familienbetriebe). Auch größere Weinbaubetriebe, Winzergenossenschaften, größere Weinkellereien und Weinhandelsfirmen bieten Beschäftigungsmöglichkeiten. Große Weinbaugebiete liegen in Niederösterreich, im Burgenland und in der Steiermark. Auch in Wien wird Wein angebaut.
Lehrstellensituation:
In den land- und forstwirtschaftlichen Lehrberufen führt der Weg zur Lehrabschlussprüfung oft nicht über eine normale Lehre, sondern über sonstige Ausbildungen (Lehrgänge an Schulen, Vorbereitungskurse und Ähnliches). Daher sind die Lehrlingszahlen nicht sehr aussagekräftig, wenn es um die Beurteilung der Ausbildungsmöglichkeiten in der Land- und Forstwirtschaft geht!
Die jährliche Gesamtzahl der Lehrlinge im Bereich "Weinbau und Kellerwirtschaft" ist sehr niedrig; sie liegt seit einigen Jahren bei rund 10 bis 15 Personen, zuletzt sogar wieder etwas höher. Lehrstellen gibt es derzeit nur in Niederösterreich, im Burgenland, in der Steiermark und in Wien.
Unterschiede nach Geschlecht:
Dieser Lehrberuf wird fast ausschließlich von Männern erlernt. Unter den Lehrlingen gibt es meist nur vereinzelt ein paar Frauen (jährlich zwischen 1 und 4 weibliche Lehrlinge).
Berufsaussichten:
Infolge des Trends zur Qualitätsweinproduktion steigt die Nachfrage nach gut ausgebildeten Fachkräften.
Beschäftigungsaussichten:
Viele kleinere, familiengeführte Weinbaubetriebe haben kaum Bedarf an zusätzlichen Fachkräften. Die Nachfrage nach familienfremden ausgebildeten Fachkräften ist bei größeren Weinbaubetrieben und Winzergenossenschaften stabil.
Stellenangebote im "eJob-Room" (Internet-Stellenvermittlung des AMS):
Der folgende Link führt zum Abfrage-Formular des eJob-Room für das Berufsbündel "WeinbautechnikerIn", dem der Beruf "FacharbeiterIn Weinbau und Kellerwirtschaft" zugeordnet ist. Im Formular können Sie dann noch das Bundesland und den Arbeitsort und andere Kriterien auswählen; nach einem Klick auf "Weiter" erhalten Sie die Stellenangebote.
| Vorbereitungslehrgang zur FacharbeiterInnenprüfung Weinbau und Kellerwirtschaft im 2. Bildungsweg (öffnen) a.o. Lehrabschluss |
|
|---|---|
|
Land- und forstwirtschaftliche Lehrlings- und Fachausbildungsstelle Burgenland (öffnen) 7000 Eisenstadt, Esterhazystraße 15 Tel.: +43 (0)2682 / 702 -400, Fax: +43 (0)2682 / 702 -490, https://www.lehrlingsstelle.at/burgenland/ |
|
| Lehre Weinbau und Kellerwirtschaft (öffnen) Lehre |
|
|---|---|
|
Landwirtschaftliche Fach- und Berufsschule Edelhof (öffnen) 3910 Zwettl, Edelhof 1 Tel.: +43 (0)2822 / 524 02 -0, Fax: +43 (0)2822 / 524 02 -17, https://lfs-edelhof.ac.at/ |
|
| Vorbereitungslehrgang zur FacharbeiterInnenprüfung Weinbau und Kellerwirtschaft im 2. Bildungsweg (öffnen) a.o. Lehrabschluss |
|
|---|---|
|
Land- und forstwirtschaftliche Lehrlings- und Fachausbildungsstelle Niederösterreich (öffnen) 3100 St. Pölten, Wiener Straße 64 Tel.: +43 (0)5 0259 26400, Fax: +43 (0)5 0259 95 26400, https://www.lehrlingsstelle.at/niederoesterreich/ |
|
| Bauern- und Bäuerinnenschule (öffnen) Berufsbildende mittlere Schule (BMS) |
|
|---|---|
|
Landwirtschaftliche Fachschule Krems (öffnen) 3500 Krems, Wiener Straße 101 Tel.: +43 (0)2732 / 875 16 -0, Fax: +43 (0)2732 / 875 16 -22, https://lfs-krems.ac.at/ |
|
|
Landwirtschaftliche Fachschule Obersiebenbrunn (öffnen) 2283 Obersiebenbrunn, Feldhofgasse 6 Tel.: +43 (0)2286 / 22 02 -0, Fax: +43 (0)2286 / 22 02 -22, https://lfs-obersiebenbrunn.ac.at/ |
|
|
Landwirtschaftliche Fach- und Berufsschule Edelhof (öffnen) 3910 Zwettl, Edelhof 1 Tel.: +43 (0)2822 / 524 02 -0, Fax: +43 (0)2822 / 524 02 -17, https://lfs-edelhof.ac.at/ |
|
|
Landwirtschaftliche Fachschule Pyhra (öffnen) 3143 Pyhra, Kyrnbergstraße 4 Tel.: +43 (0)2745 / 23 93 -0, Fax: +43 (0)2745 / 23 93 -19, https://lfs-pyhra.ac.at/ |
|
|
Landwirtschaftliche Fachschule Hollabrunn (öffnen) 2020 Hollabrunn, Sonnleitenweg 2 Tel.: +43 (0)2952 / 21 33, https://lfs-hollabrunn.ac.at/ |
|
|
Landwirtschaftliche Fachschule Mistelbach (öffnen) 2130 Mistelbach, Winzerschulgasse 50 Tel.: +43 (0)2572 / 24 21 -0, Fax: +43 (0)2572 / 24 21 -610, https://lfs-mistelbach.ac.at/ |
|
|
Landwirtschaftliche Fachschule Gießhübl - Mostviertler Bildungshof (öffnen) 3300 Amstetten, Gießhübl 7 Tel.: +43 (0)7472 / 627 22, Fax: +43 (0)7472 / 627 22 -35, https://lfs-giesshuebl.ac.at/ |
|
|
Bildungszentrum Warth-Aichhof / Landwirtschaftliche Fachschule Warth (öffnen) 2831 Warth, Aichhof 1 Tel.: +43 (0)2629 / 22 22 -0, Fax: +43 (0)2629 / 22 22 -52, https://lfs-warth.ac.at/ |
|
|
Landwirtschaftliche Fachschule Hohenlehen (öffnen) 3343 Hollenstein, Garnberg 8 Tel.: +43 (0)7445 / 225 -0, Fax: +43 (0)7445 / 225 -232, https://lfs-hohenlehen.ac.at/ |
|
|
Landwirtschaftliche Fachschule Unterleiten (öffnen) 3343 Hollenstein, Dornleiten 1 Tel.: +43 (0)7445 / 204, Fax: +43 (0)7445 / 476, https://lfs-unterleiten.ac.at/ |
|
| Landwirtschaftliche Fachschule - Fachrichtung Weinbau, Kellerwirtschaft und Obstbau (öffnen) Berufsbildende mittlere Schule (BMS) |
|
|---|---|
|
Landwirtschaftliche Fachschule Krems (öffnen) 3500 Krems, Wiener Straße 101 Tel.: +43 (0)2732 / 875 16 -0, Fax: +43 (0)2732 / 875 16 -22, https://lfs-krems.ac.at/ |
|
| Handelsakademie - VinoHAK (öffnen) Berufsbildende höhere Schule (BHS) |
|
|---|---|
|
Bundeshandelsakademie und Bundeshandelsschule Krems (öffnen) 3500 Krems, Langenloiser Straße 22 Tel.: +43 (0)2732 / 821 21 -0, Fax: +43 (0)2732 / 821 21 -55, http://www.hakkrems.ac.at/ |
|
|
Landwirtschaftliche Fachschule Krems (öffnen) 3500 Krems, Wiener Straße 101 Tel.: +43 (0)2732 / 875 16 -0, Fax: +43 (0)2732 / 875 16 -22, https://lfs-krems.ac.at/ |
|
| FacharbeiterIn Weinbau und Kellerwirtschaft (inkl. Doppellehren) | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Anz./Jahr | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 |
| männlich | 12 | 9 | 11 | 7 | 10 | 11 | 11 | 11 | 11 | 15 |
| weiblich | 4 | 2 | 2 | 1 | 0 | 0 | 1 | 4 | 4 | 3 |
| gesamt | 16 | 11 | 13 | 8 | 10 | 11 | 12 | 15 | 15 | 18 |
| Frauenanteil | 25,0% | 18,2% | 15,4% | 12,5% | 0,0% | 0,0% | 8,3% | 26,7% | 26,7% | 16,7% |
| Quelle: ÖLAKT - Österreichischer Landarbeiterkammertag | ||||||||||
| FacharbeiterIn Weinbau und Kellerwirtschaft | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Verwandte Lehrberufe | LAP-Ersatz * | |||||||||
|
* LAP-Ersatz = Lehrabschlussprüfungs-Ersatz |
||||||||||
Folgende berufsbildende Schulen bieten eine ähnliche Ausbildung wie der Lehrberuf:
Höhere Lehranstalt für Wein- und Obstbau.
Weiterbildungsmöglichkeiten bieten die Landwirtschaftskammern, die in Zusammenarbeit mit den land- und forstwirtschaftlichen Lehrlings- und Fachausbildungsstellen Kurse durchführen (z.B. Meisterlehrgänge). Auch das Ländliche Fortbildungsinstitut (LFI) veranstaltet Weiterbildungskurse über verschiedene Bereiche des Weinbaus und der Kellereiwirtschaft. Zusätzlich führen AbsolventInnenverbände von Fachschulen der Fachrichtung Weinbau- und Kellereiwirtschaft sowie örtliche Weinbauvereine berufliche Weiterbildungskurse durch.
Mehr Infos zu Weiterbildungen in der Weiterbildungsdatenbank
Aufstiegsmöglichkeiten:
In größeren Betrieben können Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen zu KellermeisterInnen aufsteigen.
Selbstständige Berufsausübung:
Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen können ihren Beruf selbstständig ausüben. Die selbstständige Berufsausübung in der Land- und Forstwirtschaft ist an keinen Befähigungsnachweis gebunden. Es ist möglich, eine Meisterprüfung abzulegen. Die Meisterprüfung berechtigt zur Führung der Berufsbezeichnung "Weinbau- und KellereimeisterIn" und zur Ausbildung von Lehrlingen.
Weiters können Weinbau- und KellerwirtschaftsfacharbeiterInnen in verschiedenen freien Gastgewerbe-Betriebsarten tätig sein, für die keine Gewerbeberechtigung erforderlich ist, z.B. wenn Speisen in einfacher Art verabreicht werden, nichtalkoholische Getränke ausgeschenkt werden, nicht mehr als acht Verabreichungsplätze eingerichtet werden oder es sich um eine Schutzhütte handelt.
Ein freies Gewerbe erfordert keinen Befähigungsnachweis, sondern lediglich eine Anmeldung bei der Gewerbebehörde.
