Das Berufslexikon informiert über Aufgaben und Tätigkeiten in den Berufen, über Berufsanforderungen, Ausbildungs- und Weiterbildungsmöglichkeiten, Beschäftigungsmöglichkeiten, Berufsaussichten, Anfangseinkommen und vieles mehr.
Sommeliers/Sommelièren sind SpezialistInnen für Wein. Sie informieren ihre KundInnen und Gäste zu den verschiedenen Weinsorten und beraten sie hinsichtlich der zu bestimmten Menüs passenden Weine. Nachdem sie die Bestellung aufgenommen haben, servieren sie die Weine in den dafür vorgesehenen Gläsern. Manche Weine, insbesondere Rotweine, werden vor dem Servieren karaffiert oder dekantiert, das heißt von der Flasche in ein spezielles Gefäß umgefüllt, damit sich die Aromen des Weins optimal entfalten können. Zudem tragen Sommeliers zur Gestaltung der Weinkarte bei.
An ihrem Tätigkeitsort sind Sommeliers/Sommelièren für den gesamten Weinservice zuständig. Das heißt, dass sie sich um den Einkauf, die fachgerechte Lagerung und den Verkauf der verschiedenen Weine kümmern. Für ihre Arbeit ist es wichtig, ihr Fachwissen stets zu erweitern und sich über neue Weinsorten und Trends am Weinmarkt zu informieren. Daher ist ein wichtiger Bestandteil des Berufs das Teilnehmen an Fachmessen und der Besuch bei WinzerInnen. Dabei verkosten sie Weine und treffen eine Auswahl für ihr Weinsortiment.
Typische Tätigkeiten sind z.B.:
Die Person auf dem Bild richtet sorgfältig einen Tisch im Restaurant ein, indem sie Gläser und Besteck platziert.
© AMS/Chloe PotterAuf dem Bild ist eine Person zu sehen, die eine Tasse Kaffee an einer Espressomaschine zubereitet.
© AMS / DoRo FilmproduktionEine Restaurantfachfrau serviert einem Gast Wein in einem Restaurant.
© AMS / Chloe PotterEin Restaurantfachmann deckt einen Tisch in einem Restaurant ein.
© AMS / Chloe PotterEin Restaurantfachmann gießt einen Cocktail durch einen Barsieb in ein Glas.
© AMS / Chloe PotterEine Restaurantfachfrau bereitet mit einem Cocktailshaker und Barutensilien Getränke zu.
© AMS / Chloe PotterEine Restaurantfachfrau serviert Wasser an einem Tisch in einem Restaurant.
© AMS / Chloe PotterAuf dem Bild sind zwei Gastronomiefachleute in Berufskleidung zu sehen, die Gebäck auf einem Tablett präsentieren.
© AMS / DoRo FilmproduktionAuf dem Bild ist ein Gastronomiefachmann in einem professionellen Gastronomiekontext zu sehen.
© AMS / DoRo FilmproduktionDas Bild zeigt einen Gastronomiefachmann, der zusammen mit einer weiteren Person eine Auswahl an kunstvoll angerichteten Speisen begutachtet.
© AMS / DoRo FilmproduktionHinweis: Die gezeigten Fotos stammen aus einem Berufsfeld und können daher vom beschriebenen Einzelberuf abweichen.
Beschäftigungsmöglichkeiten bieten z.B. folgende Einrichtungen:
Das kulinarische Angebot in Österreich ist äußert vielfältig – von traditioneller Küche und Kaffeehauskultur über trendige internationale Lokale bis zur gehobenen Gourmet-Gastronomie. Trotz stabiler Gästezahlen stehen viele Betriebe aufgrund gestiegener Lebensmittelpreise und Energiekosten unter wirtschaftlichem Druck. Immer mehr GastronomInnen setzen daher auf modernde Konzepte und regionale Produkte, um dem zunehmenden Bewusstsein für Nachhaltigkeit gerecht zu werden und gleichzeitig konkurrenzfähig zu sein. Zur Steigerung der Effizienz werden digitale Reservierungs- und Bestellsysteme dabei zum notwendigen Standard. Aufgrund des starken Personalbedarfs sind die Berufsaussichten in allen Bereichen der Gastronomie sehr gut.
Sommeliers/Sommelièren stehen in ständigem Kontakt mit Gästen sowie mit Restaurant- und Hotelfachkräften und benötigen daher ausgeprägte kommunikative Fähigkeiten. Neben guten Englisch- und weiteren Fremdsprachenkenntnissen sind vertiefte Kenntnisse der nationalen und internationalen Weinszene sowie fundierte Verkaufs- und Beratungskenntnisse gefragt.
Unter dem folgenden Link gelangen Sie zum AMS-JobBarometer. Dort finden Sie weiterführende Informationen zu den Arbeitsmarktaussichten für das Berufsbündel "Restaurantfachmann/-frau", dem der Beruf "Sommelier/Sommeliére" zugeordnet ist, wie z.B. Informationen zu Trends, Anzahl der Inserate oder häufig nachgefragten Kompetenzen:
Stellenangebote in "alle jobs" (Internet-Stellenvermittlung des AMS):
Der folgende Link führt zum Abfrage-Formular in "alle jobs". Im Formular können Sie dann noch weitere Filter setzen.
Für diesen Beruf gibt es keine geregelte Ausbildung. Eine gute Basis bietet jedoch eine gastronomische Ausbildung. Die Ausbildung zum Sommelier/zur Sommelière erfolgt meist in Kursen und Weiterbildungen.
Das WIFI bietet eine mehrstufige Ausbildung an: Bei dieser Ausbildung werden die Kenntnisse über nationale und internationale Weine erweitert. Des Weiteren werden die sensorischen Fähigkeiten, z.B. das Erkennen der richtigen Serviertemperatur und die Weinpräsentation, unter Verwendung des richtigen Fachvokabulars trainiert:
| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Burgenland (öffnen) 7000 Eisenstadt, Robert-Graf-Platz 1 Tel.: +43 (0)5 909 07 -2000, Fax: +43 (0)5 909 07 -5115, https://www.bgld.wifi.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Kärnten (öffnen) 9021 Klagenfurt, Europaplatz 1 Tel.: +43 (0)5 9434 -901, Fax: +43 (0)5 9434 -911, https://www.wifikaernten.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Kärnten (öffnen) 9021 Klagenfurt, Europaplatz 1 Tel.: +43 (0)5 9434 -901, Fax: +43 (0)5 9434 -911, https://www.wifikaernten.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Niederösterreich (öffnen) 3100 St. Pölten, Mariazeller Straße 97 Tel.: +43 (0)2742 / 851 -20000, https://www.noe.wifi.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Niederösterreich (öffnen) 3100 St. Pölten, Mariazeller Straße 97 Tel.: +43 (0)2742 / 851 -20000, https://www.noe.wifi.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Oberösterreich (öffnen) 4021 Linz, Wiener Straße 150 Tel.: +43 (0)5 7000 -77, Fax: +43 (0)5 7000 -7609, http://www.ooe.wifi.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Oberösterreich (öffnen) 4021 Linz, Wiener Straße 150 Tel.: +43 (0)5 7000 -77, Fax: +43 (0)5 7000 -7609, http://www.ooe.wifi.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Salzburg (öffnen) 5020 Salzburg, Julius-Raab-Platz 2 Tel.: +43 (0)662 / 88 88 -411, Fax: +43 (0)662 / 88 32 14, https://www.wifisalzburg.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Salzburg (öffnen) 5020 Salzburg, Julius-Raab-Platz 2 Tel.: +43 (0)662 / 88 88 -411, Fax: +43 (0)662 / 88 32 14, https://www.wifisalzburg.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Steiermark (öffnen) 8021 Graz, Körblergasse 111-113 Tel.: +43 (0)316 / 602 -1234, Fax: +43 (0)316 / 602 -301, https://www.stmk.wifi.at |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Steiermark (öffnen) 8021 Graz, Körblergasse 111-113 Tel.: +43 (0)316 / 602 -1234, Fax: +43 (0)316 / 602 -301, https://www.stmk.wifi.at |
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| Hotelfachschule - Praxisfachschule Kulinarische Meisterklasse (öffnen) Berufsbildende mittlere Schule (BMS) |
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Tourismusschulen Villa Blanka Innsbruck (öffnen) 6020 Innsbruck, Weiherburggasse 31 Tel.: +43 (0)512 90 300 -10, Fax: +43 (0)512 90 300 -11, https://www.villablanka.com/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Tirol (öffnen) 6020 Innsbruck, Egger-Lienz-Straße 116 Tel.: +43 (0)5 90 905 -7000, Fax: +43 (0)5 90 905 -57777, https://www.tirol.wifi.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Tirol (öffnen) 6020 Innsbruck, Egger-Lienz-Straße 116 Tel.: +43 (0)5 90 905 -7000, Fax: +43 (0)5 90 905 -57777, https://www.tirol.wifi.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Vorarlberg (öffnen) 6850 Dornbirn, Bahnhofstraße 24 Tel.: +43 (0)5572 / 38 94 -425, Fax: +43 (0)5572 / 38 94 -171, https://www.vlbg.wifi.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Vorarlberg (öffnen) 6850 Dornbirn, Bahnhofstraße 24 Tel.: +43 (0)5572 / 38 94 -425, Fax: +43 (0)5572 / 38 94 -171, https://www.vlbg.wifi.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Diplom Sommelier/Sommeliére (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Wien (öffnen) 1180 Wien, Währinger Gürtel 97 Tel.: +43 (0)1 / 476 77 -5555, Fax: +43 (0)1 / 476 77 -5588, https://www.wifiwien.at/ |
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| WIFI - Ausbildung zum/zur Sommelier/Sommelière Österreich (öffnen) Sonstige Ausbildung |
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WIFI Wien (öffnen) 1180 Wien, Währinger Gürtel 97 Tel.: +43 (0)1 / 476 77 -5555, Fax: +43 (0)1 / 476 77 -5588, https://www.wifiwien.at/ |
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Die Person auf dem Bild richtet sorgfältig einen Tisch im Restaurant ein, indem sie Gläser und Besteck platziert.
© AMS/Chloe PotterAuf dem Bild ist eine Person zu sehen, die eine Tasse Kaffee an einer Espressomaschine zubereitet.
© AMS / DoRo FilmproduktionEine Restaurantfachfrau serviert einem Gast Wein in einem Restaurant.
© AMS / Chloe PotterEin Restaurantfachmann deckt einen Tisch in einem Restaurant ein.
© AMS / Chloe PotterEin Restaurantfachmann gießt einen Cocktail durch einen Barsieb in ein Glas.
© AMS / Chloe PotterEine Restaurantfachfrau bereitet mit einem Cocktailshaker und Barutensilien Getränke zu.
© AMS / Chloe PotterEine Restaurantfachfrau serviert Wasser an einem Tisch in einem Restaurant.
© AMS / Chloe PotterAuf dem Bild sind zwei Gastronomiefachleute in Berufskleidung zu sehen, die Gebäck auf einem Tablett präsentieren.
© AMS / DoRo FilmproduktionAuf dem Bild ist ein Gastronomiefachmann in einem professionellen Gastronomiekontext zu sehen.
© AMS / DoRo FilmproduktionDas Bild zeigt einen Gastronomiefachmann, der zusammen mit einer weiteren Person eine Auswahl an kunstvoll angerichteten Speisen begutachtet.
© AMS / DoRo FilmproduktionHinweis: Die gezeigten Fotos stammen aus einem Berufsfeld und können daher vom beschriebenen Einzelberuf abweichen.
