BankettmanagerInnen sind für Organisation, Ablauf und Verkauf sämtlicher Veranstaltungen (z.B. Firmenmessen, Bankette, Bälle usw.) innerhalb oder im so genannten Catering außerhalb eines Hotels oder Restaurants (Parties, Buffets für PR Veranstaltungen usw.) zuständig. Eigene BankettmanagerInnen gibt es hauptsächlich in Großhotels, die häufig Veranstaltungen durchführen (in anderen Hotels erledigen Food and Beverage ManagerInnen die Aufgaben der BankettmanagerInnen).

BankettmanagerInnen sorgen auch für Werbung und Verkauf von Veranstaltungen; sie gestalten Werbematerialien und erstellen bei konkreten Anfragen einen genauen Kostenvoranschlag.

Wird eine Veranstaltung bestellt, reservieren BankettmanagerInnen die entsprechenden Räume, informieren Küche, Bar und Service und sorgen eventuell für Leihpersonal. In Zusammenarbeit mit den Küchen- und RestaurantleiterInnen oder den Food-and-Beverage-ManagerInnen planen sie die Speise- und Getränkezusammenstellung und deren Abfolge. Weiters organisieren sie die gewünschte Dekoration, z.B. Blumenschmuck, und eventuelle technische Einrichtungen, z.B. Mikrophone, Zusatzbeleuchtung bei Konferenzen, Seminaren.

Bei Veranstaltungen außerhalb des Hauses sind BankettmanagerInnen für alle Planungs- und Kontrollarbeiten vor, während und nach einer Veranstaltung zuständig: Sie sorgen für den Transport von Personal, Einrichtungen, Speisen und Getränken und überwachen den zeitgerechten Beginn der Arbeiten, z.B. Eindecken der Tische, Aufbauen des kalten Buffets. Während der Veranstaltung sorgen sie für einen ordnungsgemäßen Ablauf und koordinieren den Einsatz des Küchen- und Servierpersonals. BankettmanagerInnen führen anschließend die Endabrechnung durch und veranlassen, dass sämtliche Aufräumarbeiten nach vorher genau festgelegtem Personaleinsatzplan ordentlich erledigt werden.